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  金耳是銀耳的近緣種，兩者生物學特性有許多相似之處。金耳以超過50%含量（干重）的食用菌粗多糖（膠質的主要成分）、豐富的膳食纖維、高礦質營養(yǎng)元素、β-胡蘿卜素含量，以及鮮美味道、潤滑口感等已成為食用菌界的新興品種，已實現(xiàn)了段木栽培、代料大棚栽培和工廠化栽培。

  云南是世界野生食用菌的主產區(qū)，隨著發(fā)達的現(xiàn)代物流倉儲技術和不斷改進的產品加工技術，野生菌國內市場近年迅速興起。與此同時，云南在野生菌馴化方面也取得了一些世界范圍內領先的成果，其中就包括全球首創(chuàng)的"金耳工廠化栽培技術"，從2016年開始進行產業(yè)化開發(fā)，到至今技術成熟，不僅獲得了20多項專利，還獲得了自主知識產權。

  與大棚種植金耳相比，金耳工廠化栽培大大縮短了生產周期，可大大保障金耳的產量，改變金耳種植‘靠天吃飯’的局面。