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    舞茸又稱(chēng)灰樹(shù)花，是珍稀菌的一種，但它比蟲(chóng)草新鮮，比靈芝味美，堪稱(chēng)“菌菇之王”。
    舞茸具有松茸般的芳香，肉質(zhì)柔嫩，灰樹(shù)花在日本又叫舞茸，因?yàn)檎业剿娜藭?huì)高興得手舞足蹈。不僅可作為藥食兩用菌，還被提煉添加到很多保健品和化妝品中。

    在亞洲地區(qū)，灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用菇，在日本，灰樹(shù)花自古以來(lái)就作為日本皇室的貢品備受推崇。這種傳奇的菇類(lèi)直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本為主的科學(xué)家在化學(xué)、生化學(xué)、藥理學(xué)等方面對(duì)舞茸進(jìn)行了廣泛的研究，證明了舞茸是有價(jià)值的藥食兩用菇類(lèi)。

    灰樹(shù)花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且味道也很鮮美可口，烹飪的方法也很多，涼拌質(zhì)地脆嫩爽口、炒著食用清脆可口，做湯風(fēng)味兒尤佳；灰樹(shù)花具有“一泡可用，永煮仍脆”的特點(diǎn)，所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹(shù)花做各種佳肴，更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。

    灰樹(shù)花除了有很好的保健作用之外還有很高的藥用價(jià)值，具有益氣健脾、補(bǔ)虛扶正的功效，主要治療脾虛氣弱、體倦乏力、神疲懶言、飲食減少、食后腹脹等癥狀，尤其是腫瘤患者放療或化療后出現(xiàn)這些癥狀都可以食用灰樹(shù)花來(lái)減輕癥狀。（根據(jù)《美國(guó)癌癥輔助療法》中，舞茸（灰樹(shù)花）在抑制腫瘤發(fā)生和轉(zhuǎn)移方面展現(xiàn)出了強(qiáng)大的抗癌活性。動(dòng)物研究表明，舞茸（灰樹(shù)花）能提高機(jī)體能力，殺傷癌細(xì)胞。（舞茸（灰樹(shù)花）的腫瘤抑制率為80%，而普通化療藥為45%）。不像其他的蘑菇提取物，舞茸（灰樹(shù)花）提取物即使是口服使用也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的抗癌活性。
    灰樹(shù)花的營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱(chēng)菇中之王的“香菇”，近幾年來(lái)已被作為一種很高級(jí)的保健食品，頗受青睞，尤其在日本、新加坡等國(guó)家非常盛行。