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猴頭菇烤串，不是肉，勝似肉！

發(fā)布時間：2020-10-21

來源：菌業(yè)韓先生

猴頭菇是一種外形奇特的菌類食材，同時也是一種積聚了很多營養(yǎng)于一身的菌類食材，含有豐富的人體所需營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用猴頭菇可以幫助補充各種營養(yǎng)物質。猴頭菇做法很多，可炒菜可涼拌、可煮湯可做餃子餡、可涮火鍋可燒烤……說起猴頭菇燒烤，大家恐怕都沒怎么吃過吧？下面小編就來給大家進行介紹。
猴頭菇烤串
【用料】猴頭菇、油、鹽、素蠔油、辣椒油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、玉米淀粉；竹簽

【具體做法】

（1）將新鮮猴頭菇泡發(fā)，以瀝干的時候感覺不到硬物為宜。這樣才能入味，口感也會很好。

（2）然后將泡發(fā)好的猴頭菇水分瀝干，把猴頭菇的蒂切除，用手撕成不規(guī)則的塊狀備用。

（3）猴頭菇加入適量孜然粉、辣椒面、白芝麻、鹽、蘑菇精、素蠔油、辣椒油、玉米淀粉，腌制10分鐘，腌制好的猴頭菇用竹簽串成小串備用。

（4）鍋中放油加熱，放入猴頭菇串，煸到猴頭菇表面微微焦黃，才能將猴頭菇撈出，撒上孜然粉即可食用。

【小貼士】

（1）用手撕猴頭菇，是因為猴頭菇本身有自己獨特的纖維質地，用手撕就不會破壞它的本來，用刀切的話，反而會破壞其原有的結構，也體現(xiàn)不出猴頭菇的味道了；

（2）燒烤時，一定要把猴頭菇水分烤干，否則影響烤串的口感；

（3）過敏人群不宜食用猴頭菇。