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蟹味菇金湯鮮蝦豆腐羹

發(fā)布時間：2020-09-04

來源：下廚房

用料：

嫩豆腐一小塊

鮮蝦或蝦仁一小碗

蟹味菇或白玉菇一小把

熟咸蛋黃三個左右

淀粉半小碗

料酒一小勺

白胡椒粉一小勺

蔥花適量

香菜適量

鹽少許

香油幾滴

菜籽油少許

雞精一小撮

做法：

步驟1 準備好所有食材

步驟2 豆腐洗凈切成小方塊

步驟3 鮮蝦去頭去尾，洗干凈去蝦線，加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉，用手抓拌均勻備用。

步驟4 咸鴨蛋黃用勺子壓成泥狀

步驟5 淀粉加水攪拌均勻

步驟6 蟹味菇去根、撕開后洗凈

步驟7 蔥段香菜切碎備用

步驟8 炒鍋加入少許油燒熱，加入蛋黃翻炒幾下，鍋中添三至四小碗水，煮至沸騰。

步驟9 放入豆腐煮幾秒，再加入蟹味菇和蝦仁煮開。

步驟10 水淀粉再次攪拌均勻，加入鍋中勾芡，煮至沸騰。

步驟11 加入少許鹽、一小撮雞精和剩余半小勺白胡椒粉攪拌均勻，撒上蔥花和香菜，滴幾滴香油關火，鮮美的湯羹就做好了，慢慢品嘗吧！

小貼士：因為咸蛋黃含的鹽分較多，所以鹽少加一些即可。

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