英國(guó)牛津大學(xué)研究人員對(duì)107位年齡介于61歲至87歲之間的老年人進(jìn)行了5年的跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)不少老年人血液中維生素B12含量較低。
研究人員稱(chēng)，維生素B12含量低于正常范圍1/3者，患老年癡呆的可能性要增加3倍。專(zhuān)家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。
一般來(lái)說(shuō)，年齡越大，人體對(duì)維生素B12吸收也逐漸減少，抗病能力也會(huì)減弱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。雖然維生素B12在絕大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到，但香菇等菌類(lèi)的含量卻相當(dāng)豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類(lèi)還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇，攝入的維生素B12即可達(dá)標(biāo)。
此外，香菇所含的纖維素能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是擔(dān)心有“三高問(wèn)題”的中老年人，以及堅(jiān)定的素食愛(ài)好者的最佳選擇。（來(lái)源：騰訊網(wǎng)）
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