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    1、挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認(rèn)的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好；
    2、很多人都認(rèn)為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣得貴，這里要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，里面會發(fā)空，口感沒那么好，但營養(yǎng)成分是完全一樣的
    3、外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標(biāo)準(zhǔn)，但其實(shí)無論菌蓋長成什么樣，無論是否有光澤斑點(diǎn)（其實(shí)是生長過程中見光照成的），其營養(yǎng)成分也都是一樣的，但價格上會有很大區(qū)別，不影響家庭食用，長得不好看的往往被認(rèn)為是不新鮮不好的，這是錯誤的哦。（來源：美食杰）