竹蓀是一種不但長(zhǎng)得漂亮，而且味道鮮美的菌類，不論是燉湯還是火鍋，或是做料理，都是不錯(cuò)的食材。因此很多朋友都會(huì)購(gòu)買竹蓀來(lái)食用，不過，最近有些朋友問小編，竹蓀整個(gè)都能吃么？還是有哪些部分不能吃呢？
我們先來(lái)看看竹蓀的構(gòu)成部分，竹蓀由菌蓋、菌裙、菌托、菌柄四個(gè)部分組成，菌蓋通常為黑褐色，位于頂部，菌裙為網(wǎng)狀，撐開像一朵小傘，位于菌蓋下方，菌托和柄的話幾乎混為一體，不太好分開，其實(shí)也不需要分開，他們位于菌子下部分，呈黃白色。
下面，重點(diǎn)來(lái)了，竹蓀究竟哪個(gè)部位不能吃呢？可以肯定的告訴大家，竹蓀其實(shí)是全部都可以吃的，不存在不能吃的說法。只不過，有的部位好吃，而有的部分味道不佳。
通常大家在烹飪之前，需要用剪刀剪掉竹蓀的菌蓋頭，也就是黑色的部分，因?yàn)檫@一部分有一股類似于雪花膏的味道，煮出來(lái)的湯會(huì)很粘稠，而且這部分煮出來(lái)的味道就像是一種類似于洗衣服的怪味，一般這部分是建議大家去掉的。再就是，竹蓀的根部小白圈建議大家掐掉，因?yàn)檫@一部分會(huì)有生澀味道，掐掉的口感會(huì)好一些，而且做出來(lái)的湯也會(huì)比較清香一些。
另外，有的朋友也會(huì)去掉竹蓀的菌裙部分，也就是網(wǎng)狀的部分也是怪味的主要來(lái)源，不過如果大家習(xí)慣這個(gè)味道的話，這個(gè)部分可以不需要去掉，因?yàn)樗奈兜啦皇呛苊黠@。
實(shí)際上，竹蓀最美味精華的部分就是菌柄了，菌柄肉質(zhì)厚實(shí)，吃起來(lái)鮮美爽脆，又沒有異味?？偨Y(jié)下來(lái)就是，菌帽和根部白圈是要去掉的，因?yàn)檫@兩部分會(huì)影響竹蓀的味道，而菌裙部分可去可不去。具體怎么選擇，還看大家了。（來(lái)源：菌小農(nóng)）
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