銀耳外形晶瑩潔白，口感脆嫩，向來(lái)享有"菌中之冠"的美稱(chēng)，用來(lái)涼拌，煲湯，都能夠打動(dòng)味蕾，因此受到了不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么銀耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效呢？
1、清肺止咳
銀耳性平、味甘、歸肺、胃、腎經(jīng)，能夠清肺養(yǎng)血，滋陰化痰，清熱潤(rùn)燥，有助于肺熱咳嗽，肺燥干咳。
2、防治便秘
銀耳中膳食纖維豐富，能夠加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，防治便秘。
3、滋補(bǔ)
銀耳中的蛋白質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)，含有17種氨基酸，以及多種礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，中醫(yī)認(rèn)為因?yàn)殂y耳能夠益氣和血，補(bǔ)腦提神、滋陰清熱，是一種非常滋補(bǔ)的食物。
4、美容養(yǎng)顏
銀耳能夠滋陰潤(rùn)膚，其中又含有非常豐富的天然植物膠質(zhì)，能夠增加皮膚的彈性，有助于消除雀斑。
5、保護(hù)肝臟
常吃銀耳能夠提高機(jī)體的免疫能力，促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸合成，保護(hù)肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒能力。
銀耳是滋補(bǔ)的佳品，它比較常見(jiàn)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享有“窮人燕窩”之稱(chēng)，但是因?yàn)殂y耳含糖較多，糖尿病患者食用需要注意，很多家庭習(xí)慣用銀耳熬湯，銀耳湯當(dāng)天食用營(yíng)養(yǎng)留存的更多，盡量不要隔夜。
銀耳大家都很熟悉，但是對(duì)于丑耳大家可能就是知之甚少了，特別對(duì)于一些“君子遠(yuǎn)庖廚”的朋友，丑耳與銀耳更是傻傻分不清楚。其實(shí)，丑耳是銀耳中的優(yōu)良品種。
丑耳不丑，相較于普通的銀耳，丑耳緊密小巧，顏色偏黃，漲發(fā)率偏度低，泡出來(lái)的效果并沒(méi)有銀耳那么大，因?yàn)槌蠖鸁o(wú)需經(jīng)過(guò)清洗直接烘干，女性朋友們非常喜愛(ài)的膠質(zhì)能夠更好的保存下來(lái)。
相比之下，丑耳的營(yíng)養(yǎng)成分更高，因?yàn)槠錄](méi)有經(jīng)過(guò)水洗，口感糯軟，銀耳適合水煮，而丑耳適合燉湯，粘稠糯軟，更加迎合女性朋友的口味，其粘稠的膠質(zhì)也代表著滿滿的膠原蛋白，能夠加強(qiáng)皮膚的彈性，吃多皮膚的好顏色。（來(lái)源：尚醫(yī)健康）
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