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高顏值涼拌菜：涼拌蟲(chóng)草花

發(fā)布時(shí)間：2019-06-12

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，晚飯還是涼拌菜最省事，看著金燦燦的蟲(chóng)草花，來(lái)一碗顏值高，有營(yíng)養(yǎng)的涼拌菌菜吧。
【涼拌蟲(chóng)草花】

食材：新鮮蟲(chóng)草花、金針菇、香蔥、蒜瓣、紅辣椒;

步驟：

1、新鮮蟲(chóng)草花擇成小條，提前用溫水泡軟，清洗干凈;金針菇去掉根部，手撕成小條，沖洗干凈;

2、蒜瓣、香蔥、紅辣椒分別切碎末;涼拌料理盆內(nèi)放入蒜末、紅椒碎，加入適量的鹽、生抽、白糖、陳醋，調(diào)成涼拌汁備用;

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，先入金針菇焯燙不超過(guò)十秒，撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆，用筷子打散;

4、處理好金針菇后，將蟲(chóng)草花放沸水，焯燙的時(shí)間比金針菇要長(zhǎng);撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆與金針菇混合;

5、湯勺內(nèi)放入蔥花碎，加入植物油，將湯勺放在灶上加熱，作成現(xiàn)制的蔥油，澆在食材上，將食材與醬汁混合，入味后即可食用。

"蟲(chóng)草花"并非花，實(shí)質(zhì)上是蛹蟲(chóng)草子實(shí)體，而不是蟲(chóng)草子實(shí)體，也不是冬蟲(chóng)夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件不同。為了跟冬蟲(chóng)草區(qū)別開(kāi)來(lái)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做"蟲(chóng)草花"，蟲(chóng)草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了"蟲(chóng)體"，而只有橙色或者黃色的"草"。
小貼士：

1、金針菇與蟲(chóng)草花的焯燙時(shí)間長(zhǎng)短不同;蟲(chóng)草花所需時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn);

2、蟲(chóng)草花可以涼拌、清炒或燉湯。（來(lái)源：搜狐）

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