我們平時吃的食物中有植物多糖和動物多糖，有很多營養(yǎng)素；我們從食用菌中提取的成份是真菌多糖。真菌多糖和植物多糖、動物多糖不一樣在哪里呢？它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)不一樣。植物多糖、動物多糖吃到機(jī)體之后會被消化吸收分解成單糖、葡萄糖轉(zhuǎn)變成能量就被利用了。
真菌多糖是一類有別于淀粉、纖維素的多糖體，其主要特征是單糖間以B型相互連接，有三股單糖鏈組成，呈立體螺旋結(jié)構(gòu)。真菌多糖大多由數(shù)十個至數(shù)百個單糖組成，有單一葡萄糖組成的或有數(shù)種單糖組成。它在體內(nèi)不能被分解成單糖，還以多糖的形式存在，所以多糖的大分子結(jié)構(gòu)就有非常顯著的藥理活性；能提高機(jī)體免疫力，提高機(jī)體耐缺氧能力，消除自由基，抗放射，護(hù)肝解毒，提高肝臟、骨髓、血液、合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)能力、抗腫瘤、延長壽命等。
食用菌有哪些獨(dú)特的療效？
食用菌都有提高免疫功能；抑制腫瘤生長，提高血紅蛋白攜氧能力和氧的釋放率，改善血液循環(huán)、提高肝功能、消除體內(nèi)、外有毒物質(zhì)對機(jī)體的損害、提高超氧歧化酶活性等功效，表現(xiàn)出明顯的扶正固本效果。扶正固本就是增強(qiáng)體質(zhì)，體質(zhì)好了，抗病能力也提高了，患病率就降低，即使產(chǎn)生疾病，自身康復(fù)
的能力也提高了。
食用菌提取物作為監(jiān)床療效觀察時，大部分有治療腫瘤，治療心血管疾病、糖尿病、肝炎、頻繁性感冒、哮喘和體虛乏力等病的功效，而且效果非常顯著。例如：
1、猴頭茹的熱水提取物治療消化道潰瘍、炎癥有效率達(dá)85.25%,治療消化道腫瘤有效率達(dá)69.3%。胃潰瘍病人服用后，癥狀很快消除。
2、如密環(huán)菌有改善心血管功能，改善血液微循環(huán)，對心腦供血不足引起的胸悶、眩暈、耳鳴、頭痛有極好的療效。
3、如柏樹菌顯著提高免疫功能，提高肝功能，對增強(qiáng)體質(zhì)，降脂減肥，防治糖尿病，治療肝炎都有獨(dú)特療效。
4、金針茹有促進(jìn)兒童發(fā)育，增長智力的效果。
同時，多種真菌多糖和其它有效成份按付方搭配，應(yīng)用效果就更加獨(dú)特。
真菌多糖對腫瘤的作用原理是什么呢？
A、真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞核酸的合成。腫瘤細(xì)胞在生長繁殖時得先合成核酸，然后細(xì)胞質(zhì)分
裂。如果核酸合成不了的話，腫瘤細(xì)胞就沒有辦法復(fù)制，這是第一點(diǎn)，真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞的復(fù)制。
B、真菌多糖還可以抑制腫瘤細(xì)胞的分裂增殖時所需的一種酶，叫端立酶。如果這個酶失去活性或被破壞的話，腫瘤細(xì)胞即使能被復(fù)制好，也不能被分裂。這是第二點(diǎn)，真菌多糖可以抑制腫瘤細(xì)胞的分裂。
C、真菌多糖是由許多的單糖分子結(jié)合而成的，其中的葡萄分子結(jié)構(gòu)。它可以跟腫瘤細(xì)胞膜上的葡
萄受體結(jié)合，阻止葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使腫瘤細(xì)胞失去分裂增殖的能力，從而使腫瘤細(xì)胞缺
乏能量而餓死、壞死、脫落，排除體外。
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