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研究發(fā)現(xiàn)，菌菇富含膳食纖維，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多，因此，吃菌菇能和牛肉一樣有很強的飽腹感。多吃菌菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條的身材，還可以預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是，菌菇鮮味十足，不用加一點味精或雞精就可以做出許多味道不輸給牛肉的美味佳肴。

為什么減肥食譜里都要求每天吃菌菇呢?

第一，菌菇中有很多膳食纖維，這些不易被消化的膳食纖維可以促進腸胃蠕動。因為減肥過程中通常會降低攝入的熱量，很多人就容易出現(xiàn)便秘的問題。吃類似菌菇這些富含膳食纖維的食物可以很好地緩解。

第二，菌菇是很好的礦物質(zhì)來源。尤其是對于吃素的人來說，菌菇中的氨基酸組成甚至比牛肉還靠譜。

如何清洗菌菇？

菌菇因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起來比較困難，因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃，這種方法很不提倡的。

種植菌菇的過程中，由于常受蟲蛀，病菌很容易附著在菌菇粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉。要把菌菇洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將其徹底洗凈。

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