美國生化與微生物學(xué)學(xué)會波士頓年會上宣布的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇是維生素D的重要來源。吃鮮蘑菇前將其在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。
在為期12周的研究中，美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院科學(xué)家將30名成年參試者隨機分為兩組，一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補充劑，另一組服用太陽曬過的蘑菇干粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組參試者最終體內(nèi)維生素D水平幾乎沒有差距。
研究人員表示，其機理與人體皮膚相當(dāng)，在陽光紫外線的照射下，蘑菇能產(chǎn)生維生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到這一點。（來源：廣州日報）
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