張家口市康保、沽源、尚義、張北四縣和內(nèi)蒙古大草原，土壤腐殖質(zhì)層肥厚，盛產(chǎn)野生蘑菇，收購(gòu)后經(jīng)張家口加工分類銷往各地，故稱口蘑,已有300多年的加工歷史?？谀閺埣铱诘拿麅?yōu)土特產(chǎn)品之一，是暢銷全國(guó)各地的名貴副食品。
傳說(shuō)很久以前，有一個(gè)專賣口蘑的商人，帶著上等白蘑，坐輪船從天津港出發(fā)南行。一路上蘑香四溢，引得海中魚蝦成群結(jié)隊(duì)繞船而游。船老板擔(dān)心魚群圍聚過多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驅(qū)趕魚群的良策。這個(gè)商人見此機(jī)會(huì)既可以宣傳自己的口蘑又可以得到賞金，于是便將口蘑說(shuō)成是魚群追逐的對(duì)象，船老板于是以高價(jià)買下全部口蘑并拋入海中，果然，魚群都追逐隨波漂流的片片口蘑散去。事后，口蘑商大講魚群圍船的故事，許多闊人聽了他的宣傳之后當(dāng)場(chǎng)同他簽訂了購(gòu)蘑合同?？谀⑸虖拇税l(fā)了橫財(cái)。
白蘑菇色、香、味最佳。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，菌褶黃白，褶細(xì)，肉厚，蓋大，柄短，口味極為清香，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用，可降低人體血壓，抑制血清和肝臟中血清脂固醇的上升，增強(qiáng)對(duì)肝炎，軟骨病的防治能力。（來(lái)源：新華網(wǎng)）
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