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　　材料：木耳、豬里脊、大蔥、泡辣椒、蒜蓉、生油、鹽、小蘇打、糖、雞蛋清、陳醋、豆瓣醬、蠔油、魚露、生抽、糖、雞精
　　做法：
　　1.先切蒜頭，大蔥，辣椒；后切木耳，最后才是肉，肉要挑選盡量全瘦的，切成肉絲；
　　2.取小蘇打、鹽、糖（1:1:2），用加少許水融化，撈入肉絲中，撈至干手再加適量清水，小心撈至起膠后，再加入雞蛋清和生粉；
　　3.調(diào)味：用陳醋2勺，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，魚露半勺，生抽1勺，糖1g，雞精少許；
　　4.燒熱油鍋，炒香肉絲后，再放入姜、蒜、辣椒炒出香味，之后再放入木耳；
　　5.蔥絲臨出鍋前才放入炒鍋里，然后沿鍋邊倒入花雕酒，倒入醬汁，開大火迅速翻炒均勻即可。