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    牛肝菌富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，不僅是“素中之葷”、“植物肉”、“清凈的食品”，而且具有較高的清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補(bǔ)虛提神的功效以及抗癌活性、抗流感等藥用價(jià)值，被譽(yù)為“植物性食品頂峰”，深受人們的推崇。