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    俗話說：“美味不可貪，營養(yǎng)在素食”營養(yǎng)學家一直在強調(diào)現(xiàn)代人應盡量吃植物性食物（如野生菌類`蔬菜`水果等），少吃脂肪含量高的食品才是健康養(yǎng)生的方式，你了解野生菌嗎？想知道如何健康吃野生菌嗎？
    吃野生菌給個理由！
    理由一：吃野生菌是更安全的食物。
    真正的野生菌通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林里，它們生長的環(huán)境無工業(yè)`生活污染，無化肥`農(nóng)藥滯留，而野生食用菌最大的價值是“野生”是純天然的綠色食品。而現(xiàn)代人所食用的家禽`魚蝦幾乎都是用含激素的飼料喂養(yǎng)，包括每人每日所必須的蔬菜`水果也會有農(nóng)藥滯留。一些很致命疾病很容易通過這些有污染的食物進入到人體中。例如，家禽容易攜帶沙氏門菌，生食貝類則可能導致感染霍亂，肉`魚蝦和家禽最可能成為食物源疾病的幫兇。
    理由二：吃野生菌可以防癌保健。
    因為野生菌所含的營養(yǎng)物質(zhì)有提高人體細胞活性及加速自由基清除，促進新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能的作用。
    理由三：吃野生菌可以美麗肌膚。
    長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌（如老人頭菌），能使人體血液呈弱堿性，血液中對皮膚有害的乳酸等物質(zhì)也會大大減少，也就是說減少我們皮膚受損的機會，攝入的鈣等物質(zhì)又能把血液中的有害物質(zhì)清除掉，如此一來，皮膚自然會變得柔嫩白晰。
    理由四：吃野生菌可以有效保護心臟`降低中風風險。
    雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心臟，如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪就幾乎沒有空間可以容納。