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    猴頭菇的營養(yǎng)價值極高，每100克猴頭中含蛋白質(zhì)26.3克、碳水化合物44.9克、細纖維6.4克、水分10.2克、磷850毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、胡羅卜素0.01毫克、氨基酸16種。與此同時，猴頭菇還有不錯的保健功效，它不但能烹制美味佳肴，又是輔助治療消化系統(tǒng)疾病的食物，并具有滋補作用。猴頭菌性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫能力。猴頭菇還有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。