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    據(jù)美國最近一項研討成果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐盛來源，科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。
    美國FDA的最新研討創(chuàng)造，用紫外線照耀生長或剛采摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，并在美國食品和藥物治理局科學(xué)論壇上報告了這一研討成果。研討職員用紫外線燈照耀采摘下來的新鮮白色圓蘑５分鐘，就發(fā)生了大量的維生素D，其含量相當(dāng)于人體逐日所需要的８。６９倍。用紫外線照耀生長中的蘑菇３個小時，其維生素D的含量也顯著增長。這些試驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增長維生素D。實(shí)在蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是由于它含有維生素D產(chǎn)物前體—麥甾醇，這種物資在日光照耀下會轉(zhuǎn)化成維生素D。
    人們在補(bǔ)鈣的同時，增長維生素D的攝進(jìn)能增進(jìn)鈣的吸收應(yīng)用，因此，蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。