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天麻枸鯽魚火鍋

發(fā)布時間：2013-07-30

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    原料：天麻片50克，枸杞子15克，活鯽魚2條（重1000克），瘦豬肉、豆腐、絲瓜、小白菜、豬油各150克，香油、料酒、精鹽、蔥白段各15克，生姜35克，味清5克，清湯2000克。
    方法：
    1.活鯽魚宰殺后，剖腹去掉內(nèi)臟，挖去腮，刮去鱗，切成5厘米見方和、0.3厘米厚的魚片（魚刺去掉不用）；
    2.瘦豬肉洗凈瀝去浮水切成片；豆腐切塊；天麻、枸杞子洗凈，用溫水泡發(fā)待用；
    3.絲瓜刮去皮，切開二分為四，切節(jié)；
    4.小白菜擇洗干凈理順好。以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用；
    5.火鍋放在旺火上，鍋內(nèi)放入豬油，燒至七成熱時再放入姜片，蔥白段、料酒炒香，加入清湯煮開后，加入天麻片和枸杞子，繼續(xù)煮5分鐘，再加入精鹽、香油倒入火鍋中；
    6.點火燒開火鍋后，添加備用的原料，燙食即可。另配姜末、醋、香油放置入小盤，每人1盤，以便于蘸食用。