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材料
原料：鱸魚一斤多的一條，豆?jié){約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等

做法

1.鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。
2.鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆?jié){，大滾后改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟后關火。
3.與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白后就撈起。
4.把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點蔥花或者香菜即可。

小訣竅:

1.豆?jié){容易大滾后溢出，而且容易有泡末，所以燉的時候一定要小火。
2.菌菇一般用鮮的，但是還可以加點干香菇提香味
3.湯里的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯里不再放味精，因為已經(jīng)夠鮮了了。