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原料：

五花肉、花菇。

做法：

1.花菇用溫水浸泡一個小時，泡發(fā)。
2.鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，把五花肉夾出晾涼。
3.泡好的花菇擠干水份，去蒂切成小丁。五花肉切成小丁。
4.鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁煸炒，像回鍋肉一樣，煸炒出香味。
5.接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透。
6.倒入蔥姜花炒出香味。
7.倒入米飯。
8.不斷翻炒至米飯松散，干爽，加鹽和雞精調(diào)味，再撒些蔥花即可出鍋。

【碎碎念】：

1、五花肉事先焯熟，再慢慢炒出香味，像做回鍋肉一樣。

2、米飯要煮的偏硬一點(diǎn)，這樣炒出來才會顆顆分明，不會粘在一起。太軟的米飯水分太多，不適合做炒飯。

3、整個過程中火即可。