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【原材料VS調(diào)味料】：

【原材料】：新鮮香菇20朵。

【調(diào)味料】：食鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、自制花椒水1茶匙、孜然粉3個(gè)1/2茶匙、自制辣椒

粉適量、熟白芝麻適量、芝麻香油少量。

【香菇頭(蒂)的焯煮過程】：

1.準(zhǔn)備新鮮香菇20朵。

2.用手把香菇頭(蒂)與香菇葉片分開，取香菇頭(蒂)備用。

3.把香菇頭(蒂)放在溫清水中浸泡10分鐘，洗凈表面灰塵。

4.鍋內(nèi)放入適量冷水，大火燒開，放入洗凈的香菇頭(蒂)。

5.大火焯煮3分鐘至香菇頭(蒂)熟(慧心貼心提示一：香菇頭(蒂)預(yù)先焯熟，可節(jié)省后面微波加熱時(shí)間)。

6.焯熟的香菇頭(蒂)撈出，放在一塊干凈廚用百潔布上，吸干香菇頭(蒂)表面水分(慧心貼心提示二：吸干水分易于香菇頭(蒂)入味)。

【香菇頭(蒂)的腌制過程】：

1.吸干水分的香菇頭(蒂)放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽。

2.撒入1/4茶匙白胡椒粉。

3.加入1/2茶匙白糖。

4.放入1茶匙自制花椒水。

5.撒入3個(gè)1/2茶匙孜然粉(慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余調(diào)料根據(jù)自己喜好適當(dāng)放入)。

6.撒入適量自制辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

【香菇頭(蒂)的烤制過程(微波爐法)】：

1.腌好的香菇頭(蒂)放在一個(gè)微波適用的盤子里，上面覆蓋一層保鮮膜。

2.盤子放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇頭(蒂)脫干水分(慧心貼心提示四：微波加熱時(shí)根據(jù)自家微波爐的功率設(shè)置適當(dāng)做調(diào)整，但要注意時(shí)間的把握，不要加熱過頭使香菇頭(蒂)變干發(fā)焦)。

3.取出盤子，撕掉保鮮膜。

4.熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹(慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保濕，容易粘附在香菇頭(蒂)上)。

5.白芝麻倒在香菇頭(蒂)上。

6.用筷子攪拌均勻，即可食用。