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　 【原料】：

　　油菜心500克，罐頭蘑菇350克，植物油1000克(約耗75克)，雞湯300克，味精2克精鹽7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。

　　【制法】：1.將油菜心洗凈，菜心頭部削尖，再從菜心尖部用力劈十字刀口，深度為菜心的1/5。

　　2.炒鍋置火上燒熱，加入植物油。油燒至五成熟時，投入菜心，用勺不停地翻動，至菜心軟熟，倒入漏勺內(nèi)，控干凈油。

　　3.原鍋置火上，依次加入雞湯100克，炸好的菜心、精鹽4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、將菜心取出整齊地碼放在圓盤中。

　　4.炒鍋再置火上，加入雞湯200克、以及蘑菇、料酒、精鹽3克、味精1克、燒開后用水淀粉勾芡、淋入香油，攪勻后出鍋盛在菜心中央即成。

　　【特點】：色澤清雅、味清淡鮮美。