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    杏鮑菇炒牛肉

    發(fā)布時間:2012-03-13

      來源:中國食用菌商務網

        原料:牛肉片(買的超市切好的未經腌制的生牛肉片),杏鮑菇,蒜頭
        調料:鹽、糖、雞精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉
        做法:
        1、生牛肉片洗凈,改刀成3cm左右的小塊
        2、切成小塊后,多沖洗幾遍去除血水,加入鹽、糖、雞精、較多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓勻,腌制15-20分鐘
        3、杏鮑菇洗凈切片,蒜頭剁成蒜泥;所有原料合影
        4、鍋內入油燒熱,爆香蒜蓉
        5、放入牛肉片滑炒至變色
        6、盛出牛肉片,用多余的底油大火爆炒杏鮑菇,沿鍋邊加入小半鏟白酒,開大火爆炒使其迅速揮發(fā)
        7、加入生抽、糖炒勻
        8、倒入之前炒好的牛肉片同炒幾下,再加入蠔油炒至粘稠(不需要勾芡了)
        9、加點雞精炒勻關火
        10、裝盤
        如果你不吃蠔油,可以不加蠔油,但要記得再放點鹽調味。
        一般可以選擇清炒和燒湯,不要醬油,以清淡味為主,就可以體現原味。最好加一點青紅椒等配料,色彩更好。

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