食用菌何以能防癌

發(fā)布時間：2012-03-12

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    食用菌既不同于植物性食物,又不同于動物性食物.人們比較熟悉的,如蘑菇香菇金針菇黑木耳白木耳等食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值均很高,具有高蛋白.低脂肪的特點,"因而有健康食品""的美稱.現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,食用菌中的多糖體物質具有免疫功能,能抑制人體癌細胞增殖;植物固醇物質具有降血脂功能;雙鏈核糖核酸能刺激人體白血球釋放干擾素,抑制黏液病毒的增殖.可見,食用菌的獨特營養(yǎng)保健價值使其在人類食物中占有重要地位。
    食用菌中的多糖體物質,是目前醫(yī)藥方面最強的免疫劑之一,具有明顯的抗癌活性.真菌多糖體主要來自其細胞壁,是一種肽葡聚糖,有許多單糖分子,[ >11 ]通過糖苷鍵相連的高分子多糖化合物.這類化合物對癌細胞并沒有直接殺傷能力,它的奧妙就在于刺激抗體的形成,從而提高并調整人體內(nèi)部積極的防御系統(tǒng),也就是祖國醫(yī)學中所說的"扶正固本""作用.中醫(yī)學以扶正固本治療腫瘤的學術報告,引起了廣泛的重視,而在扶正固本的藥物中,真菌類的作用首屈一指。
    一個人每天大約可合成100億個新細胞,其中可能會有2-3個異常細胞,如不及時消滅,就有可能發(fā)展成為癌細胞.人體的免疫系統(tǒng)就擔負著監(jiān)視和殲滅異常細胞的任務.參與免疫反應的主力軍是來自胸腺淋巴的T細胞和來自骨髓淋巴的B細胞,在正常情況下,T細胞在B細胞的幫助下,隨時監(jiān)督和消滅異常細胞,稱為"免疫監(jiān)視作用"".如果人體免疫功能遭到破壞,便不能很好地執(zhí)行監(jiān)督任務,癌細胞就會發(fā)展成為腫瘤.臨床上也發(fā)現(xiàn),腫瘤病人的免疫功能一般都有不同程度的下降,有免疫缺陷的人,癌癥發(fā)病率比正常人要高100倍。
    真菌多糖體的作用,就在于能增強"網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬癌細胞的作用"",促進淋巴細胞轉化,激活T細胞和B細胞,促進抗體的形成等,因此,被認為是當前世界上最好的免疫促進劑.此外,它還能降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率,并對多種化學藥物有增效效應.腫瘤專家還認為,食用菌作為一種免疫型藥物,對于那些能廣泛轉移,采用手術治療和放射療法受到很大限制的白血病和淋巴瘤,在臨床上有更大意義.腫瘤病患者在接受治療期間,多吃蘑菇類既能增強營養(yǎng),又能調整內(nèi)臟功能,為患者提供了同疾病作斗爭的物質基礎;免疫功能低下的人,平時多吃蘑菇類,也有助于防癌。
    目前,已開發(fā)的真菌多糖有:香菇多糖銀耳多糖靈芝多糖猴頭菇多糖和茯苓多糖等,產(chǎn)品形式多樣.當然在日常飲食中注意多吃些食用菌,對調劑生活促進健康及防癌抗癌都是大有裨益的。