金針菇和香菇最適合給孩子吃

發(fā)布時間：2011-08-08

來源：中國食用菌商務網

    菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質的特點受到營養(yǎng)師的推崇。
    其種類很多，營養(yǎng)也略有偏重，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。
    金針菇含有兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。
    黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長應將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其他食物一起烹調。
    香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發(fā)育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變?yōu)榫S生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營養(yǎng)，最好選擇干香菇。
    菌類雖然營養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大發(fā)揮最大的價值。
    金針菇燒豆腐
    原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。
    做法：1.金針菇去根洗凈，焯水后切段；
    2.油熱后放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味；
    3.肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。