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    春季宜飲食清淡，所有的菌類都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高卻熱量極低。這一道也不例外，而且既是湯又是菜，一菜兩吃，對于沒有時間專程做好幾道菜的人來說，這道上湯金針菇無疑是個節(jié)省時間的好選擇。
    金針菇含有豐富的纖維素，也是非常有助于腸道蠕動的菌類，常吃有利于排毒瘦身。另外金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，所以在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。正在成長期的兒童也非常適合食用這道滋味清爽的上湯金針菇。
    準(zhǔn)備材料：

　　金針菇300克、黃瓜半根、火腿一根、皮蛋一只、蒜兩瓣、枸杞5-6顆

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　油適量、鹽少許

    制作過程：

　　1、金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用;

　　2、黃瓜切片，皮蛋去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用;

　　3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃(但不能糊)，

　　4、加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉湯，改大火燒開;

　　5、大火將湯水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少許鹽調(diào)味，將金針菇、黃瓜片放入鍋中，用筷子撥散，略煮3分鐘，即關(guān)火起鍋。