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    養(yǎng)生滋味:黃耳木耳燜豆腐

    發(fā)布時間:2011-02-09

      來源:中國食用菌商務網

        黃耳又叫金耳或黃金銀耳,主要產自福建、云南一帶,它是烹制齋菜的好材料,其鮮爽的口感和獨特的菌香是食客喜愛它的原因。今天聊到的“黃耳木耳燜豆腐”,是筆者近日品嘗到的一款家常小菜,以兩種菇菌搭配豆腐,形成爽口和軟滑的口感對比,當中加入黃牛肉末,令菜式的食味更加豐富,故特此推介。

        材料:豆腐2磚、黃耳(水發(fā)后)80克、木耳(水發(fā)后)80克、黃牛肉100克、蒜頭(去衣拍碎)15克,麻油、蠔油各少許,鹽、芫荽梗、雞湯、花生油各適量。

        做法:豆腐切小塊,備用;黃牛肉洗凈,剁成肉末,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下黃耳和木耳大火翻炒片刻,然后加入適量雞湯和蠔油、豆腐、黃牛肉末,以鹽、糖調味后中火燜煮至材料熟透,然后收汁,放入芫荽梗,澆上麻油即成。

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