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菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉
鳳爪燉香菇的制作材料：
主料：雞爪250克
輔料：香菇（鮮）10克,豬肉(瘦)75克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克
鳳爪燉香菇的特色：
湯汁鮮甜，雞腳熗滑，香菇鮮爽，味道甘美。
教您鳳爪燉香菇怎么做，如何做鳳爪燉香菇才好吃
1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；
3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入味精、精鹽、白糖、上湯后，入籠燉(約40分鐘)，取出；
4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水；
5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內(nèi)，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過香菇的水燒滾后，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內(nèi)，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。