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    黃蘑又叫牛肝菌，形狀呈半球狀，成熟的黃蘑為栗褐色。黃蘑以黑龍江省出產(chǎn)的為最好。
    原料：鮮黃蘑150g，五花豬肉200g，火腿50g，蝦仁lOg，海參lOg，青菜心5棵，雞湯750g，精鹽適量，蔥姜絲少許。
    制作：將五花豬肉洗凈，切成厚lcm的方片，海參、火腿肉切成菱形片，黃蘑切成lcm的片，把切好的五花肉片放入開水鍋中汆5分鐘撈出。另取一只砂鍋上火，加入雞湯，放人汆好的五花肉片，及黃蘑、海參、蝦仁、火腿片、蔥、姜絲、精鹽，大火燒開，改用小火燉至五花肉酥爛下人味精調(diào)味即可。
    特點：湯汁奶白，濃香不膩。