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    荷(荷葉)香(香菇)糯米雞

    發(fā)布時(shí)間:2010-09-01

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        材料:鮮荷葉3張,長粒糯米500g,雞翅中500g,香菇10朵、油3湯匙,蔥姜幾片,老抽1湯匙,生抽2湯匙,八角1個(gè),水100ml。鹽1茶匙。

        做法:1.糯米提前浸泡2小時(shí)以上。然后瀝干水分,入鍋蒸熟,打散放涼備用。

        2.雞翅中一剁兩半,入涼水浸泡一會(huì)洗凈血水,入鍋焯一下?lián)瞥鱿磧簟?

        3.香菇切片后,在鍋里熱油,加蔥姜爆香,加入雞翅和香菇,加老抽生抽翻炒均勻,倒入100ml水,加入八角,中火燉至湯汁濃稠,差不多收干,盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅,加一茶匙鹽拌勻。

        4.鮮荷葉洗凈,或可過水焯半分鐘。荷葉很大的話,一分為二,去掉中間的老梗。荷葉平鋪,先鋪一層米飯,中間放雞翅。上面再蓋一層米飯,如圖包起荷葉。一共可做5-6個(gè)荷包。

       5.入蒸鍋,水開后30分鐘即可。也可以多蒸會(huì)。

     

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