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　香菇、蘑菇、平菇、黑木耳等菌類蔬菜具備抗癌防癌的作用，其中以香菇最為出類拔萃。香菇含有大量維生素以及人體所必需的8種氨基酸中的7種和30多種酶。其含有的一種葡萄糖成分，能提高人體抗癌能力和增強(qiáng)免疫功能。