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秋冬的氣候特點以干燥為主，空氣中缺少水分，中醫(yī)認為“燥性干澀，易傷津液”、“燥易傷肺”，是指秋冬的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺臟，表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等，可用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物或中藥進行防治保健。

中醫(yī)認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于虛勞干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，神經衰弱，失眠多夢等。銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰；既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯，健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，特別適合中老年人長期食用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。實驗研究表明，銀耳能夠延長動物壽命，減少肌體內衰老物（脂褐素）的沉積。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

下面為你介紹幾個銀耳防燥的食療方???

★銀耳粥：銀耳10克，大米50克，將銀耳水發(fā)洗凈，切碎與米同煮為粥食用，有滋陰潤肺，養(yǎng)胃強身的作用，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

★百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養(yǎng)陰，健脾生津的作用。

★銀百秋梨羹：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

★沙參銀耳湯：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量，有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。服用方法，將諸藥煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用。

★龍眼銀耳羹：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許，有滋陰養(yǎng)血，益氣安神的功效。服用方法。用溫水將銀耳發(fā)開切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。 文／中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院研究員　園丁