腫瘤食遼用“菇蒜”
發(fā)布時間：2009-08-19
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
醫(yī)學(xué)顧問：湯慶婭教授陶曄璇碩士（新華醫(yī)院、上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營養(yǎng)中心）
對于腫瘤病人來說，在選擇食物的時候盡可能要均衡，種類盡可能多，菌菇類和蒜類尤其值得推薦。菌菇類的主要成分是多糖類物質(zhì)，如香菇中的香菇多糖，草菇和金針菇中的冬菇素等，這些成分具有提高人體免疫功能的作用。研究表明，多糖類物質(zhì)能刺激人體內(nèi)巨噬細胞活化，分泌腫瘤壞死因子、白細胞介素－2、干擾素等等，增強自然殺傷細胞和T細胞殺死癌細胞的能力。
大蒜中的蒜素可活化正常細胞，抑制氧自由基的產(chǎn)生，還能抑制細菌，如幽門螺桿菌生長，有提高免疫功能的效果。美國國立癌癥研究所研究表明，大蒜是一種優(yōu)良的防癌食品。韭菜、蔥、洋蔥、姜也有較好的防癌效果。
推薦食譜：蒜泥拌黃瓜，三菇炒肉片，菌菇排骨湯，蔥燒鯽魚，洋蔥炒牛肉
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