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    原料: 鮮蝦、料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉、香菇。

　　操作:
    1、鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。

　　2、香菇的表面向下，然后，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

　　3、放到一個有蓋的微波器皿里。

　　4、蓋上蓋子，放入微波爐，轉3-4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

　　貼士：

　　1)調蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：)

　　2)關于香菇，可以用鮮的，當然也可以用泡發(fā)的干香菇。家里沒有鮮香菇的時候，我喜歡用一種叫做“金錢菇”的干的小香菇，，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。

　　3)關于餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，哦，我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒，覺得也很好吃。

　　4)最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略的。

　　5)用微波爐蒸的時間長短，要根據(jù)自家微波爐的功率和做的數(shù)量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦，6個釀香菇，我轉了3分鐘多一點。開始做的時候，心里沒有底的話，時間可以設的保守一點，覺得不熟的話，就再轉一會兒。

編輯：XS