黑木耳栽培需要經(jīng)歷菌種選擇、三級菌制作、劃扣、催芽澆水、采收晾曬等步驟，單片木耳與傳統(tǒng)黑木耳在步驟上存在著不同。單片木耳栽培技術(shù)要點是：選擇木耳品質(zhì)好的優(yōu)良菌種，克服袋料分離，孔數(shù)孔徑適宜，嚴格保濕形成單片，及時采收晾曬以提高木耳品質(zhì)。
一、菌種選擇
應(yīng)選擇片狀、黑厚、圓邊、碗型、少筋、耐高溫高濕且出耳較快的優(yōu)良菌種。
二、菌袋選擇
應(yīng)選用材質(zhì)良好、長期收縮貼袋、較薄且拉伸力強的優(yōu)質(zhì)塑料袋，這種菌袋與菌絲親合力好，不易產(chǎn)生袋料分離。
三、三級菌制作
宜用防爆袋裝袋機裝袋，菌料上下松緊一致。采用免頸圈或菌棒制菌法制菌。免頸圈法：裝袋時，在菌袋中間打孔，將料上面的塑料袋頂入中間的孔中，然后用棉塞將孔堵嚴。菌棒法：在菌袋中間打孔，將料上面的塑料袋頂入中間的孔中，然后將菌棒插入中間的孔中，倒置筐中滅菌。在無菌條件下將菌種接入孔中，免頸圈法采用棉花堵住孔口，菌棒法用菌種堵孔口，長菌棒接種后也要用消毒的棉花將孔口堵嚴。選用立式裝袋機，要采用窩口機封口提高菌袋標準。
四、立式養(yǎng)菌
最好采用立式擺放養(yǎng)菌可以有效防止菌袋變形，以免造成袋料分離，影響機械劃口質(zhì)量。
五、刺孔方法
1、孔徑、孔型。用直徑0.4-0.6cm的鋼釘刺孔，產(chǎn)出的木耳無根，耳型好，采摘省工;用直徑0.4-0.6cm的“/”型打孔器刺孔，出耳快、耳型好;用直徑0.6-1cm的三棱錐打孔器，產(chǎn)出的木耳根部略大需要撕片。
2、孔數(shù)。規(guī)格為16.5×33cm的菌袋裝料高度為18-20cm，每袋刺孔100-140個為宜，孔徑大、孔數(shù)少，孔徑小則孔數(shù)多。
六、管理方法
1、催芽管理。催芽階段應(yīng)堅持“保濕為主、通風(fēng)為輔、濕長干短、后期增濕”的原則進行。采取室內(nèi)催芽時溫度控制在20℃以下防止傷熱;可采取向地面灑水或用電飯鍋、加濕器等措施增加濕度。采取室外催芽時應(yīng)在劃口后集中催芽，袋間距3—4㎝，蓋上塑料、草簾;如遇高溫天氣(24℃以上)應(yīng)澆水降溫;通風(fēng)不能太勤，時間不能過長，每次通風(fēng)20—30分鐘為宜，防止菌絲干燥影響出耳，以早晨通一次風(fēng)為宜;水分不夠要及時補水，以用手觸摸菌袋能夠感覺到菌袋上有水珠，但不往下滴為最適宜濕度;木耳長到1㎝左右時應(yīng)撤去塑料，蓋草簾澆水保濕早晚通風(fēng)。
2、分床管理。分床不宜過早，過早木耳易長成叢狀;待耳芽出齊并長至2cm后分床，分床時菌袋間距10cm即可。
3、澆水管理。一看天氣澆水：睛天溫度適宜可適當多澆水，陰雨天可少澆或不澆。二看溫度澆水：氣溫低時早晚不澆水;溫度低于26℃時應(yīng)在白天間歇性連續(xù)澆水，在高溫期(中午時)一定要澆水，待下午3—4點停止?jié)菜岣叩孛鏈囟?，使木耳晚上生長。原因是早晚溫度低、木耳生長緩慢或不生長，白天溫度高耳片干、耳根不干、適宜木耳生長，如果早晚澆水容易形成朵狀菜。三看耳片澆水：停水后如果耳片很快變干顯白應(yīng)繼續(xù)澆水，反之不用澆水。四看菌袋澆水：當菌袋水分較大時菌袋較重，應(yīng)少澆或停止?jié)菜?。五要干濕交替：干可?-3天，干的比較透，以耳根干為好;濕要把水澆足，細水勤澆，連澆2-4天，干濕交替，直到木耳生長結(jié)束。
4、采摘晾曬。耳片至3cm左右時應(yīng)及時采摘。采完一潮耳后耳基仍保存完好，可以繼續(xù)進行澆水管理，一般15天左右即可采第二潮耳。第三潮耳立秋后澆水，耳片黑厚、品質(zhì)更佳。晾曬時耳片不應(yīng)重疊以免影響木耳外觀質(zhì)量。
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