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菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌膜未破裂，未開傘即可采收。采收時用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭動一下，松動后再向上拔起，注意不要松動四周小菇蕾，以免影響下潮菇。采收后菌床上留下的洞穴要及時填上細(xì)土，以利菌絲恢復(fù)生長和出二潮菇，采收后的殘次菇和菌渣要清除干凈，不要留在菌床上，以免腐爛后引起病蟲害。采收第一潮菇后，對菌床噴水（水中加入300倍益富源菌菇生態(tài)寶稀釋液，可誘導(dǎo)菌絲形成原基，提前出菇），補充培養(yǎng)期管理，經(jīng)20天~25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。