癌癥是人類頭號(hào)殺手。據(jù)外媒數(shù)據(jù)顯示，一項(xiàng)近2萬人的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘑菇較多的人，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)可降低45%，這是因?yàn)槟⒐街泻心芸拱l(fā)炎、抗氧化的麥角硫因。
有助控制前列腺癌
美國(guó)一項(xiàng)小型研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘑菇的前列腺癌患者中，約有三分之一患者的病情得到明顯控制，癌癥標(biāo)記（PSA）的增加受到抑制。實(shí)驗(yàn)室研究也顯示，麥角硫因?qū)Y(jié)腸癌細(xì)胞有毒性，可損害癌細(xì)胞的粒線體，切斷癌細(xì)胞的能量供應(yīng)，從而消滅癌細(xì)胞。
蘑菇經(jīng)高溫烹煮后，更能釋放麥角硫因，所以建議料理蘑菇時(shí)，首選蒸煮或做成蘑菇湯的方式，以攝取到更多的麥角硫因。研究還發(fā)現(xiàn)，麥角硫具有幫助降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的潛力。
降低整體罹癌風(fēng)險(xiǎn)
除了麥角硫因，蘑菇還富含硒和維生素D2，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。硒能改善新陳代謝，并調(diào)節(jié)免疫功能。硒含量越高，整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)可降低約22%。維生素D2是維生素D的另一種形式，特別適合日曬有限且攝取較少動(dòng)物性D3的人。
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