1. 鮮茶樹菇的挑選
① 不開傘，好的茶樹菇是采摘及時，沒有開膜的茶樹菇；開傘后茶樹菇營養(yǎng)成分就流失一部分，口感也差了許多。
② 觀察顏色，一般情況下，優(yōu)質(zhì)的茶樹菇傘部顏色為茶色或淡杏色，菇柄是白色的，整個菇型比較飽滿。
③ 蓋厚柄短，菇蓋厚的茶樹菇比蓋簿的口感要好，并且菇柄不要太長，一般不要超過一根鉛筆的長度（15cm），太長的柄比較老，嚼不爛。
2. 干茶樹菇的挑選
① 看顏色，選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被采摘下來了。
② 看形狀，選擇菇帽小的，還沒有散開的，這種質(zhì)量比較好，且菇柄要比食指長度稍短，菇柄越長越粗的，口感越硬越老。
③ 聞一聞，如果帶有一點兒霉味兒，那就不要買了，說明存放時間過長。
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