通常來說，干香菇泡了48小時后不建議食用。長時間浸泡會導(dǎo)致香菇滋生細(xì)菌、變質(zhì)，并可能產(chǎn)生異味和變色等現(xiàn)象。這是因為在溫暖潮濕的環(huán)境中，微生物如細(xì)菌和霉菌容易繁殖，導(dǎo)致食物腐敗。食用這樣的香菇可能會引起腸胃不適，甚至食物中毒，影響身體健康。此外，長時間浸泡還會使香菇的口感變差，失去原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
然而，如果干香菇在冷藏條件下保存得非常好，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的特征，如異味、變色或粘稠等，則可以考慮食用。但即便如此，如果在食用過程中有任何異常感受，如口感不佳或味道不對，應(yīng)立即停止食用。保持良好的健康飲食習(xí)慣非常重要，避免食用任何有潛在風(fēng)險的食物。
總之，為了確保食品安全和健康，建議不要食用泡了48小時的干香菇。在日常飲食中，應(yīng)注意食品的保存條件和方法，盡量在購買后及時食用新鮮食材。如果需要保存，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞?，如冷藏或冷凍，并盡快食用。同時，對于胃腸道功能較弱的人群，更應(yīng)注意避免食用可能引起不適的食物。
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