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    專家提醒:食用木耳時一定要注意這件事!

    發(fā)布時間:2024-11-21

      來源:北京晨報

          木耳憑借Q彈的口感、豐富的營養(yǎng)及百搭的做法,受到消費者的青睞。如今市場上常見的木耳都是干品,同時也有一些商家銷售鮮木耳,消費者在食用鮮木耳時要注意什么?
     
          原來,鮮木耳含有一種光敏性物質(zhì)卟啉,這種物質(zhì)能隨血液分布到人體表皮細(xì)胞,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎,暴露皮膚容易出現(xiàn)疼癢、水腫等,甚至局部壞死。該物質(zhì)還容易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。但相關(guān)專家表示,食用鮮木耳中毒的概率非常低,即使中毒,后果也不嚴(yán)重。專家建議,因為卟啉溶于水,吃之前可將鮮木耳焯水。
     
          干木耳少有導(dǎo)致光敏性皮炎的案例,因為多數(shù)卟啉會在晾曬過程中被破壞,在泡發(fā)時也會被洗掉。生活中常見的芹菜、香椿、香菜、莧菜等也可以導(dǎo)致光敏性皮炎,因為這些菜含有光敏性物質(zhì)呋喃香豆素,不過由此引發(fā)的光敏性皮炎比較少見,因為一方面?zhèn)€體差異很大,多數(shù)人對其不敏感;另一方面因為光敏性物質(zhì)含量很低,不太容易觸發(fā)皮炎反應(yīng)。
     
     
     

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