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吃木耳中毒，到底誰(shuí)是罪魁禍?zhǔn)祝?/h2>

發(fā)布時(shí)間：2024-09-19

  來(lái)源：人民網(wǎng)

      黑木耳美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的“?？?rdquo;。但我國(guó)已發(fā)生食用木耳導(dǎo)致人中毒的事件，這是怎么回事呢？

 

      原來(lái)，雖然木耳本身沒(méi)有毒性，但泡發(fā)過(guò)久的木耳容易感染椰毒假單胞菌，由它分泌出來(lái)的米酵菌酸毒素就是致人中毒的“元兇”。

 

      米酵菌酸常見(jiàn)于自發(fā)酵的玉米面制品以及其他變質(zhì)淀粉類制品中（如糯米、高粱、馬鈴薯粉、儲(chǔ)存不良的米粉以及自制的酸湯子、吊漿等）。米酵菌酸會(huì)損害人的肝、腦、腎器官，并引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)傷害。

 

      那么應(yīng)如何安全食用木耳呢？在泡發(fā)木耳前可先用清水洗凈，再用溫水泡發(fā)，這樣能夠縮短泡發(fā)時(shí)長(zhǎng)。泡發(fā)過(guò)程中最好每隔一段時(shí)間就換掉浸泡的水，減少被微生物污染的機(jī)率。此外，要注意每次吃多少就泡發(fā)多少，如果泡發(fā)過(guò)多，可將木耳全部煮熟，分成小袋放入冰箱冷凍保存，并盡快吃完。