對毒蘑菇認(rèn)識的十大誤區(qū)，來看看你“中招”了嗎？
1. 鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
錯！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
2. 長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
錯！干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。
3. 毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。
錯！“銀針驗毒”是小說和電視情節(jié)，可以驗砷化物比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。
4. 有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
錯！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌。
5. 被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒。
錯！著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓攝食，許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。
6. 表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)，或有菌托的是有毒的。
錯！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。
7. 毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。
錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。
8. 毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。
錯！蘑菇的氣味不僅和品種有關(guān)，也和生長的環(huán)境有關(guān)，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。
9. 毒蘑菇做熟就沒有毒了。
錯！毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無法破壞，加入其他的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。
10. 年年在同一棵樹上采蘑菇都沒有毒。
錯！蘑菇生長受溫度、濕度和光照等自然因素影響，當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化時，蘑菇生長就會發(fā)生變化，產(chǎn)出含有毒素的品種。
毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，可分為胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型6個類型。一旦吃了野生蘑菇發(fā)病，必須立即到醫(yī)院救治。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，治療方法包括催吐、導(dǎo)瀉、洗胃、灌腸、輸液和利尿等一般救治方式，神經(jīng)精神癥狀、胃腸炎癥狀等可采取相應(yīng)對癥治療方式。盡早排出毒素對治療效果非常重要。治療越早，效果越好。
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