黑木耳泡過夜容易中毒，到底是不是真的？
其實，黑木耳本身是沒有毒的，導致中毒的原因是黑木耳泡發(fā)時間過長。如超過6小時，黑木耳的邊緣就會出現開裂現象，嚴重影響其品質，也更容易受到微生物污染，很可能會產生米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的毒素，米酵菌酸耐熱性極強，高溫高壓也不能將它分解，目前對于米酵菌酸中毒沒有特效解藥，致死率在40%以上。
如果進食黑木耳后出現上腹部不適、惡心、嘔吐等中毒癥狀，要立即催吐，盡量排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對身體的損傷，并及時送醫(yī)院救治。
泡發(fā)黑木耳的正確做法是：泡發(fā)前將黑木耳表面清洗干凈，泡發(fā)時間建議控制在4小時以內，水溫不要太高，30℃左右為宜。
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