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    鮮不過山珍,補(bǔ)不過菌湯!

    發(fā)布時間:2024-04-27

      來源:淘最廚房

    食材準(zhǔn)備
     
    食材:500g排骨、70g干菌菇
     
    調(diào)味:淀粉、黃酒、姜片、鹽、蔥結(jié)、胡椒粉
     
    烹飪過程:
     
    1. 將干菌菇在冷水中泡發(fā)20分鐘。

    2. 排骨加入1茶匙(6g)鹽和1調(diào)羹(15g)淀粉(面粉也可)揉捏均勻后,用冷水沖凈。
     
    3. 排骨冷水下鍋,加入1調(diào)羹(15ml)黃酒,大火燒開后撈出。
     
    4. 溫水洗去排骨浮末。
     
    5. 擠掉泡好菌菇的水分,再剪去根部,和排骨一起放入砂鍋后,加入4碗(1000ml)水,再加3片姜片和1個蔥結(jié),大火燒開。
     
    6. 撇去浮末后,加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。最后加入1茶匙(6g)鹽和0.3調(diào)羹(5g)胡椒粉即可。
     

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