香菇鯽魚(yú)豆腐湯，低脂高蛋白

發(fā)布時(shí)間：2024-02-20

來(lái)源：8道菜

【菜名】：香菇鯽魚(yú)豆腐湯

【所需食材】：鯽魚(yú)1條，豆腐300克，香菇8朵，蒜3瓣，蔥1段，鹽4克，香菜1根，食用油2勺，花椒20粒，八角1個(gè)，面粉20克，胡椒粉0.5克

【烹飪過(guò)程】：

1. 新鮮的鯽魚(yú)和鮮豆腐準(zhǔn)備好，香菇洗好備用。

2. 豆腐切成塊狀焯水，然后香菇也焯水，切成一片一片，薄厚適中，香菜切成小段，把蔥和蒜切成片，放到盤(pán)中備用。

3. 把新鮮的鯽魚(yú)處理干凈，清洗干凈然后控干水分，水分控干之后在鯽魚(yú)兩邊均勻撒上面粉，可以采用蘸取的方式，會(huì)更加均勻些。

4. 魚(yú)處理好之后就可以在平底鍋中加入食用油，等油溫升高，然后放入花椒，爆香之后把裹好面粉的鯽魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃就可以快速撈出，這一步主要是為了給鯽魚(yú)定型。

5. 然后在鍋中剩余的油中放入八角和蔥蒜片，不斷翻炒，炒出香味。

6. 在鍋中放入準(zhǔn)備好的香菇片，快速地翻炒，避免油溫過(guò)熱炒糊。

7. 當(dāng)香菇形態(tài)變得疲軟后倒入適量的清水，然后慢慢把水燒開(kāi)。

8. 等鍋中水燒開(kāi)之后，把剛才煎制好的鯽魚(yú)慢慢放到鍋中，小火開(kāi)始熬煮。

9. 當(dāng)魚(yú)肉的顏色稍微變色后，把切好的豆腐塊加入到鍋中，讓豆腐蓋在鯽魚(yú)上，蓋上鍋蓋開(kāi)始慢慢燉。

10. 當(dāng)鍋中的湯汁熬制到奶白色的時(shí)候，就可以稍稍地加入一些鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)味和提香了。

11. 最后在鍋中放入準(zhǔn)備好的香菜碎，美味的鯽魚(yú)湯就可以出鍋了。

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