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      1. 草菇：放一片，香一鍋

 

      鮮草菇維生素C的含量是番茄的17倍，此外還包含人體必需的十余種氨基酸等物質(zhì)，能幫助減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的飲食良伴。

 

      2. 雙孢菇：上帝的食品

 

      雙孢菇的蛋白質(zhì)含量幾乎高于所有的蔬菜，與牛奶相當(dāng)，但它的脂肪含量卻是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多為有益健康的不飽和脂肪酸。

 

      3. 香菇：抗癌新兵

 

      香菇含有豐富的蛋白質(zhì)，腺嘌呤、膽堿，可預(yù)防肝硬化降低膽固醇。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收。

 

      4. 木耳：含鐵王

 

      木耳中鐵的含量比肉類(lèi)高出100多倍，是牛奶的1850倍，具有一定吸附功能，有助于清潔人體腸胃中的有毒物質(zhì)，還具有疏通血管、降低血黏度功效。

 

      5. 金針菇：益智菇

 

      金針菇賴(lài)氨酸和鋅含量較高，經(jīng)常食用可增強(qiáng)記憶力。此外，它的纖維質(zhì)是蔬菜之冠，且含有多醣體樸菇素及較多的堿性蛋白物質(zhì)，對(duì)肝臟疾病和胃腸潰瘍有一定療效。

 

      6. 杏鮑菇：美容菇

 

      杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可幫助提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等輔助作用。

 

      7. 猴頭菇：養(yǎng)胃菇

 

      猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，提高人體免疫功能，延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、十二指腸潰瘍等消化道疾病有輔助防治效果。