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做法：

1. 一小把蘑菇（平菇是首選品種），清洗處理干凈，擠去多余的水分，撕成條備用。

2. 調(diào)制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一個雞蛋，加少量食鹽、五香粉、花椒粉、無鋁泡打粉、小蘇打，少量食用油，攪拌均勻，再加水調(diào)成稀酸奶狀糊。

3. 鍋里倒油，油溫五六成熱（插入木筷子，周圍冒氣泡），將蘑菇條裹面糊，逐個放入油鍋炸制。

4. 用筷子不斷地撥動，使每一條蘑菇受熱均勻，均勻上色后，撈出控油。



5. 將炸好的蘑菇倒入盆中，撒椒鹽抖勻。還可將一部分撒上麻辣粉抖勻。分別裝盤，上桌開吃啦！