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      很多人都知道木耳泡久了會(huì)產(chǎn)生毒素，食用后極易引起食物中毒。木耳、香菇、銀耳這類干貨的泡發(fā)時(shí)間有什么講究呢？專家提示，室溫下泡發(fā)不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，在冰箱冷藏室泡發(fā)不要超過(guò)四個(gè)小時(shí)。

      木耳、香菇、銀耳這些干貨是由大量多糖組成的，多糖為細(xì)菌繁殖提供了條件。泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水中的微生物生長(zhǎng)繁殖，并且會(huì)產(chǎn)生各種致病菌。實(shí)際上，泡發(fā)木耳、香菇、銀耳這類的干貨，用自來(lái)水浸泡，放在室溫下一至兩小時(shí)就可以達(dá)到最佳泡發(fā)狀態(tài)，超過(guò)兩個(gè)小時(shí)會(huì)開(kāi)始滋生細(xì)菌，泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)滋生的細(xì)菌數(shù)量越多。放在冰箱冷藏室中，兩個(gè)小時(shí)也能夠充分泡發(fā)，泡發(fā)超過(guò)四個(gè)小時(shí)也會(huì)開(kāi)始產(chǎn)生細(xì)菌。泡發(fā)過(guò)的木耳、香菇、銀耳可以用沸水焯燙一下，焯燙一分鐘左右可有效殺滅殘留的細(xì)菌。