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    香菇表面有很多褶皺，里面夾雜著很多臟東西，只用水洗很難徹底洗干凈，加上點(diǎn)食鹽會(huì)清洗得特別干凈。因?yàn)橄愎嚼锏呐K東西大多是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，食鹽可以稀釋這些蛋白質(zhì)成分，臟東西自己就跑出來(lái)了。而且食鹽還有殺菌消毒作用，讓香菇更加干凈衛(wèi)生。

    用鹽水洗香菇，一般可浸泡十分鐘左右，用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)水，讓香菇跟著轉(zhuǎn)動(dòng)，然后再用手揉搓一下香菇，最后用清水沖洗干凈即可。